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砂锅好还是炖盅好
砂锅好还是炖盅好,砂锅和炖盅都是生活中常见的厨房器具,炖锅一般采用白瓷内胆的,白瓷实际上也是由陶土烧制而成的,感兴趣的来看看砂锅好还是炖盅好及相关资料。
砂锅好还是炖盅好11、材质
砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻,色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点,非常适合于家庭煲汤、煮粥等。缺点是,砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅的快速膨胀或收缩,从而造成破裂。
最常见的炖盅,是由陶土高温烧制而成的陶瓷炖盅,以白瓷或紫砂内胆的炖盅最为常见。陶瓷内胆,材料安全健康,含有铁、钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具有很大的热容量,能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好,味道香浓,且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康。
小结:从材质来说,炖盅的内胆更胜一筹。
2、功能区别
砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。还有,砂锅不可以炒菜,不能干烧(容易裂开),锅热的情况下不可以加冷水,也不可以储存酒、醋、酸等带腐蚀性的食品。
炖盅可以用于煮粥、煲汤、炖补品、做甜品等,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物。
小结:炖盅功能更多,也不需要高超的保养技巧,更适合普通家庭的使用。
三、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的功能区别
炖盅可以用于烹饪粥、汤等食物,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物,且炖盅烹饪时间较长,因此也不适合烹饪需要随时烹饪随时可得的食物,更适合烹饪需要文火长时间熬制入味的食物。砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的膏药滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。部分砂锅的内壁是彩色的,这种砂锅还不能存放酒、醋、酸性饮料或长时间存放食物。
四、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的优缺点
炖盅的优点是熬制出的食物入味,味道香浓醇厚,营养价值很高,也能够实现一键自动化操作,不用长时间在锅旁边守候。缺点是炖盅不比其他电压力锅速度快,其内部气压是正常的大气压,沸腾后温度不再升高,因此烹饪食物往往需要花上较长的时间,需要耐心等待或是提前烹饪。砂锅的优点是内外光洁,耐酸碱性强,导热性能好。缺点是需要很好的家居保养才能有很长的使用寿命,由于其形成的玻璃体对温差的适应能力比较差,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅内胆的急速膨胀或收缩,从而造成破裂。