竹笋怎么做好吃
竹笋怎么做好吃,竹笋营养丰富,脆嫩鲜美,经常吃竹笋对身体有很大益处,同时对身体减肥也有好处,营养减肥都不耽误,因此很受大家的喜爱,是家常必备菜谱。那么竹笋怎么做好吃,现在跟着小编一起来看下吧。
竹笋怎么做好吃1
方法/步骤
将竹笋的`剥去老皮,削掉老根,取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。
猪肉清洗干净后,分成肥、廋两块后切成片。
将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片,这样容易入味。
再准备好姜丝、蒜末,喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。
锅坐火上,锅烧热后,先煎肥肉,再炒廋肉。
不得不说,现在市场上的猪肉,已经只剩下猪皮和廋肉了,炼不出啥油来。
待肉炒变色后,调成中火,放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。
再放入一勺食盐,用锅铲翻炒均匀。
肉炒得差不多7-8成熟后,就可以倒入笋片同炒啦,炒5分钟左右,再放少量水,盖上锅盖焖一会,出锅前尝一尝咸淡,放点鸡精后,就可以出锅啦!
竹笋怎么做好吃2
油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。