浅说酿酒的起源

浅说酿酒的起源

浅说酿酒的起源，酿酒的起源，很多地方都有自己的起源文化，在中国的大地上酒文化一直源远流长，这不光是体现一个地区的文化，更是一个个技术的传承，下面小编带大家浅说酿酒的起源。

在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。

1、仪狄酿酒

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。

2、杜康酿酒

另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。

3、酿酒始于黄帝时期

另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的.《 黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒———醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

4、酒与天地同时

更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也， ……此处隐藏479个字……，才有猿猴酿酒的传说。

杜康酿酒

杜康酿酒的传说最为广泛。杜康，被后人称为“酒神”，更有中国名酒冠名为“杜康酒”。杜康年少时以放牧为生，由于平时能够留心周围的小事，才得以发现了制酒的奥秘。杜康将剩饭放置在桑树洞里，秫米也就越积越多，秫米在洞中发酵后，就有芳香的气味传出，这就是酒的做法。这种芳香液体是杜康根据当时正从头上飞过的鸟声命名为酒的。从此，这段记载在后世流传，杜康便成了中国秫酒的发明者，并被尊为酒业的祖师。白水县和汝阳县，为纪念杜康，均建立了“杜康庙”，供奉杜康像。

黄帝造酒

黄帝是我们华夏民族的公共祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，书中还提到一种据说是用动物的乳汁酿成的名为“醴酪”的甜酒，可能就是马奶酒吧。如此说来，酒的酿造就要比杜康、仪狄时代早得多。关于酿酒的传说，众说不一，各说各异。这些传说都说明了酒的古老历史。

猴以山林中野生的水果为主要食物，在水果成熟的季节，猿猴收贮大量水果于“石洼”中，等水果受到自然发酵，然后再来享用天然酿成的果酒。

造酒始祖仪狄

大禹时，帝女让仪狄做酒，进献给大禹，大禹觉得非常甘美，说道：后世肯定会有因喝酒而亡国的，于是就疏远了仪狄并且也不再喝酒。不幸被大禹言中，出现了商纣王的酒池肉林、明万历皇帝酩酊大醉后的荒/淫无度。有人认为仪狄是大禹的手下；也有人认为仪狄是女性，不论仪狄是男是女，他的酿酒技术是高超的。关于仪狄造酒还有一种说法：仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。仪狄做的是米酒；而杜康做的是高粱酒。《神农本草》中也肯定了神农时代就有了酒，这些都早于仪狄的夏禹时代。应该说是仪狄改进了远古时代的造酒工艺。