鱼肉的营养价值与功效
鱼肉的营养价值与功效，鱼肉是生活中常见的肉类食材， 最常见的有草鱼：鲫鱼翅以及鲤鱼和带鱼与平鱼等多种，它们的肉质鲜嫩，营养丰富，下面一起看看鱼肉的营养价值与功效有哪些。
鱼肉的营养价值与功效1鱼肉的营养价值与功效
1：鲫鱼肉的营养价值与功效
鲫鱼肉营养价值高，含有蛋白质和多种矿物质与氨基酸，具有益气健脾和利水消肿以及清热解毒等多种功效，它还能治疗人类的腹水，治疗时可以把鲫鱼肉与赤小豆一起加清水煮制成汤，然后服用。
2：链鱼肉的营养价值与功效
链鱼肉中含有多种矿物质和维生素，具健脾开胃和利尿消肿能及止咳平喘等，都它是的主要功效，平时把链鱼加清水煮制成汤，然后让产妇服用，能促进产妇身体恢复，也能促进乳汁分泌，对女性产后少奶或者无奶都有很好的调理作用。
3：黑鱼的营养价值与功效
黑鱼的营养价值与功效也很高，它不但含有的蛋白质和多种氨基酸，还能利水，去瘀生新，更能清热生风，补肝益肾，平时把黑鱼与生姜与红枣放在一起煮制成鱼汤，可以治疗肺结核，把黑鱼与红糖一起加清水炖则可以治疗肾炎，产妇把黑鱼清蒸以后食用还能促进乳汁分泌，能起到一定的催乳作用。
鲨鱼是一种凶猛的海洋动物，但有时鲨鱼也会被人类捕捉，宰杀以后的鲨鱼肉也能吃，但有些人会发现鲨鱼肉那么臭，这是为什么呢？今天我会带大家一起去寻找答案，同时也会让大家了解鲨鱼肉怎么做最好吃。
……此处隐藏926个字……，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。
这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。
烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
3、鱼的选购技巧
1、看鱼眼：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。
2、摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密，鱼肚不破。
3、闻鱼鳃：掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，说明鱼已经死很久了。
4、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、压鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。
6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
