过年的家常菜有哪些

过年的家常菜有哪些

过年的家常菜有哪些，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，菜的精髓就在于鲜美的汤汁，中国人在美食方面可以说得上挑剔，食不厌精脍不厌细，现在分享过年的家常菜有哪些方法。

一、【鱼香肉丝】

众所周知、鱼香肉丝没有鱼、其实是以猪肉（里脊）、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝、辣椒为主食材、营养全面而丰富、以鱼香味出名；炒好的鱼香肉丝咸鲜酸甜、色泽红亮、是一道老少皆宜的下饭菜。

【食材】猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉

【做法】

1、 用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟；

2、将木耳泡发后、和竹笋、胡萝卜一起切成丝、并在开水中焯烫两三分钟捞出；

3、里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热、然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟、熟了盛出；

4、上一步中的油不要倒掉、继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段、爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下、倒入肉丝、再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀；

5、最后淋入几勺水淀粉勾芡、即可出锅。

二、【可乐鸡翅】

看名字也可以做到这道菜的是主料就是可乐和鸡翅、做法简单、味道鲜香、色泽红亮、咸甜适中、入口嫩滑、既保留了可乐的甜味又让鸡翅裹上了诱人的焦糖色、深爱大家喜欢。尤其是年轻人、更喜欢做给心爱的人吃。

5、将炸好花生米盛盘装出、并且去皮分成两半；

6、锅内再次加入食用油、烧至六分热时、倒入和芡粉混合的鸡胸肉炒至变色、加入适量料酒去腥、继续翻炒再加入生抽调色、然后依次放入花椒、干辣椒、大葱、大蒜爆出香味；

7、加入适量豆瓣酱炒至变色、可以先尝尝盐味、如果味道不够、再适量加点盐；

8、加入处理好的花生米、鸡精翻炒几下关火盛盘装出、撒上少许白芝麻即可

三、干煸四季豆

食材：四季豆

调料：大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精

制作方法：

1、四季豆抽筋洗净切成两段；

2、大蒜切片、干辣椒斜切成段备用；

3、锅内加入适量清水烧开以后倒入四季豆焯水一分钟、去除豆腥味、同时也是为了易熟；

4、锅内加油烧热依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯过水的四季豆；

5、中火不断翻炒至四季豆有缩水表面变干的迹象；

6、加入蒜片继续翻炒出香味再加入盐、鸡精盛盘装出；

7、撒上适量白芝麻做点缀即可

四、耗油蒜蓉生菜

食材：生菜一颗

调料：大蒜、耗油、盐、食用油

制作方法：

1、生菜掰开洗净、大蒜剁成碎末蒜蓉；

2、锅内加入适量清水烧开、放入洗净的生菜焯水烫熟捞出沥干水分装入盘中；

3、热锅倒入适量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香；

4、加入适量水烧开加盐调味做成汤汁；

5、将烧开的汤汁淋在已经摆盘装好的生菜上、一盘耗油蒜蓉生菜就做好了。