红酒为啥要喝13.5度以上的

时间:2024-05-30 06:32:07
红酒为啥要喝13.5度以上的

红酒为啥要喝13.5度以上的

红酒为啥要喝13.5度以上的,酒,现在已成为人们日常生活中不可缺少的“酒精”饮料。酒不只是中国人的专利,世界各民族几乎都有饮酒的习惯,那么,酒为啥要喝13.5度以上的?

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因为:13度以上的红酒口味上更加的浓郁,并且酒的甜度会更高。而低于13度的红酒口味会比较清淡,喝起来的口感更像果汁。

红酒(Red wine)是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。

葡萄酒属于发酵酒,里面的成分与白酒成分差别很大。发酵酒一般会感觉后劲很大,同样量的发酵酒与蒸馏白酒,即使酒精度较低,饮用后热身快,渗入血液快,晕的快,过多饮用醉的久。 ……此处隐藏994个字……更好,真的是这样吗?下面我们就来聊聊这一问题。

首先要了解,葡萄酒中的酒精来自哪里。大家都知道,糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳,发酵酿酒正是运用这个原理。

当酵母一口一口吃掉糖分时,发酵过程也就开始了。但糖分从何而来?当然是葡萄本身!用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分,这得益于植物本身进行的光合作用,即在光照和叶绿素等一定的条件下,植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

因此,一般来说,葡萄中糖分越高,红酒的“酒精度数”也就越高。

同时,葡萄中的糖分含量多少也决定了葡萄的品质。所以,糖分含量越高的葡萄,越适合拿来酿造红酒,而且酿出的品质越高。从这个角度来讲,“酒精度数”越高的红酒,确实来源于高品质葡萄,自然酒质更佳,也就是14度红酒也比13度更好。

但其实,酒精度数只是决定红酒品质的其中一种因素,其他影响红酒品质的因素还有单宁、酸度、甜度和香气,这 5 者的量要相互和谐,相互平衡,才能给饮者带来更好的口感体验。

如果单纯只是酒精度高,其它成分不高的话,那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味,带来不愉快的口感体验;

反之,酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡,且不足以支撑酒体,导致口感平淡乏味;

而对于结构平衡的葡萄酒,即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味,这就是平衡的重要性!

综上来看,酒精含量只能影响葡萄酒的品质,而不能决定葡萄酒的品质,因此14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好这个说法并不成立!并不是酒精度越高越好,度数高的不一定就是好酒,低酒精度也不乏好酒。

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