鸡蛋黄有哪些养生的功效

鸡蛋黄有哪些养生的功效

鸡蛋黄有哪些养生的功效？鸡蛋是生活中很常见的一种食物，因为这种食物的营养价值比较高，所以深受大家的喜欢，其中鸡蛋分为蛋白和蛋黄，下面小编分享鸡蛋黄有哪些养生的功效。

蛋黄的功效

鸡蛋黄中含有和蛋清不同的营养物质，也有不同的保健价值。从中医的角度来看，鸡蛋黄味甘、性温，入心、脾、肾经，有补中益气、补脾养胃、益精养肾、滋阴润燥、润肺止咳、养血安胎的作用，可以治疗腹泻、痢疾、呕吐、贫血、营养不良、孕妇胎动不安、产妇乳汁分泌不足等症。

治病的方法

1、 治疗呕吐

【材料】百合15g，鸡蛋1颗。

【用法】将百合洗净，放进清水中浸泡一夜。第二天捞出百合，装入纱布袋中，放进砂锅里，加一碗清水，大火烧开，改小火煮20分钟，捞出纱布包。将鸡蛋磕破，滤取蛋黄，将蛋黄放进砂锅里打散，继续煮5~10分钟后关火，趁热吃。治疗肾阴虚火旺、胃阴不足、胃气上逆引起的心烦失眠、呕吐、饮食不下等症。

2、 治疗慢性腹泻

【材料】鸡蛋黄3颗，怀山药500g。

【用法】将山药磨成细粉，装入食品保鲜袋中密封备用。每次取30g，放在小碗里加少量清水调成稀糊。在锅里放入一碗清水，开大火煮沸，倒入山药糊，用勺子多搅拌几次，再次煮沸后改为小火，加入蛋黄继续煮，直至蛋黄煮熟。一天吃一次，有健脾止泻、补中益气的作用，可以治疗脾气虚引起的慢 ……此处隐藏1211个字……力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。对一般人来说，每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的。

鸡蛋怎么吃有营养

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

开水冲鸡蛋的营养

首先，开水冲鸡蛋，往往是半生不熟，蛋白质不易被人体吸收。其次．生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。前者能影响人体对生物素的吸收和利用，后者则能破坏胰腺的消化功能。而这两种物质都怕热，把鸡蛋做熟后，这两种物质就被破坏，甚至于起副作用。再者。由于生鸡蛋中含有各种病菌，吃后易引起各种疾病。

由此可见，开水冲鸡蛋利于营养吸收是完全不可取的。

鸡蛋的存储方法

1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

3、一般再20摄氏度左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。