鸭腿怎么煮容易烂

鸭腿怎么煮容易烂

鸭腿怎么煮容易烂，说到鸭腿，相信大家再熟悉不过了，它可是我们餐桌上的肴馔，好多人都会把鸭腿煮炖后食用，炖好的鸭腿软烂可口，营养丰富，下面就来了解一下鸭腿怎么煮容易烂。

随着冬天的来临，天气也越来越干燥了，这个时候很多小伙伴的皮肤都会开始起皮，饮食也会更加注重滋阴补虚，而鸭肉就是非常好的一种选择，其含有丰富的蛋白质，脂肪的含量却很低，非常适合冬季进补，而且鸭肉这么做不用加一滴水，出锅后软烂诱人，用嘴轻轻一吸就脱骨！

所需原料：新鲜鸭腿500克、啤酒一瓶、青椒和红椒各一个，葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少许、水淀粉、食盐、料酒、老抽和冰糖等调味品适量；

1、鸭腿用清水冲洗干净，用刀切成小段后放入空碗中，加入足量清水后浸泡十五分钟左右，待到其中血水完全泡出后，捞出沥干水分备用（水分一定要充分沥干），彩椒对半切开，去瓤后滚刀切成小块备用；

2、小火将锅烧热，将切好的鸭肉倒入锅中（由于鸭腿中有油脂，就不用再加食用油了，锅稍微热一下就可以将鸭腿倒入了），持续用小火慢慢煸炒，待到锅中鸡腿有油脂析出，表皮微微呈现金黄，再加入切好的葱姜蒜煸炒一下；

3、然后加入准备好的冰糖和适量的老抽，快速翻炒上色，使鸭腿肉表面能均裹上一层酱汁，最后加入准备好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮四十分钟以上；

4、时间到后，用筷子夹出一块鸭肉，如果肉质已经完全熟烂，打开锅盖转大火快速翻炒收汁，将切好的彩椒倒入锅中， ……此处隐藏503个字……。

3、炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会，这样可以去除血水。另外，还要把鸭肉冷水下锅煮一会，之后在用于煮炖。

4、煮鸭子的时候表面会有浮沫，应该及时撇去浮沫。另外，在煮炖的过程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用，可以中和鸭肉的腥味，这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了。如果家里没有姜片还可以用白酒代替，还能增加鸭肉的香气。

鸭肉是餐桌上的常客，吃起来十分美味，是老百姓喜爱的美食之一，鸭肉不容易煮烂，所以煮炖的时间应该充足。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会，不仅能增加食材的香味，而且还能去腥。另外还能用蒜瓣等腌制一会，也会有去腥的效果。煮的时候还可以加入八角、桂皮等，这些都有去腥的作用。

鸭肉炖什么好吃

1、鸭肉炖板栗

板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。

2、鸭肉炖红枣

红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。

3、鸭肉炖萝卜

白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。