怎么吃薯类才能吃好

怎么吃薯类才能吃好

怎么吃薯类才能吃好？在日常生活中，是有不少对人体有害处的食物的，而薯类就是其中一种，大量的吃薯类会危害人体的健康。小编已经为大家搜集和整理好了怎么吃薯类才能吃好的相关信息，一起来了解一下吧。

怎么吃薯类才能吃好呢？

首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的`摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较 ……此处隐藏283个字……的身影。酸辣土豆丝曾经成为了中国人最爱点的外卖菜！这道菜如此受欢迎当然肯定有它的道理。

薯类还可以与蔬菜或肉类搭配烹调，比如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等等。但是不管怎么做，下面这两点是要注意的：

烹调注意事项

少油、少盐“少油，少盐”一定不能忘。健康的土豆加工成油炸薯片和薯条后，过多摄入可增加超重和肥胖的发生风险，长期吃的过咸，也会增加高血压的发病风险。

发芽的土豆不能吃土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。龙葵素在幼芽及芽周边的含量最多。引起发芽土豆中毒的主要原因是由于土豆贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

作为日常生活中的零食，我们建议首选原味、加工方式简单为宜，所以建议薯类作为零食的话，烤红薯或者蒸熟、烘干的红薯干也是不错的选择，油炸的薯条薯片最好是少吃为好，浅尝辄止。

有研究综合分析了6项中国开展的随机对照试验，综合评价结果显示：增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。在中国对18-39岁产妇进行薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食熟红薯200克左右能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低排便困难的发生率。

但是油炸薯条和薯片没有此种作用，而且对于肥胖的影响较大。有研究结果显示：过多油炸薯片和薯条的摄入可增加超重和肥胖的发病风险。